Grande Sendr2e 2010 : tout ce qu’il faut savoir sur ce champagne

Dans le monde du vin, la Grande Sendrée 2010 marque une grande histoire. Découvrez au cours de cet article l’histoire de son domaine ainsi que les points essentiels à savoir concernant le fameux vin Grande Sendrée 2010 !

L’histoire du domaine

La maison Drappier voit le jour en 1808. Elle commence son histoire lors de l’installation de François Drappier à Urville afin d’y exploiter des vignes. Durant cette période, le monde du champagne a traversé différentes crises. Malgré cela, la maison survit et continue de se développer jusque dans les années 1930 après la décision de Georges Collot de replanter du pinot noir dans le canton.

A découvrir également : Pause déjeuner au travail : comment faire le plein d'énergie ?

Ce cépage est donc devenu la marque de fabrique de la maison. André et Micheline Drappier lancent en 1952 la cuvée Carte d’Or avec sa fameuse étiquette jaune. Celle-ci est composée :

• De 90 % de pinot noir,
• De 5% de pinot meunier,
• De 5% de chardonnay.

Le siège de la maison est autrefois occupé par les moines cisterciens de Clairvaux. Il comprend des caves voûtées du XII siècle. En 1979, Michel Drappier suit les vinifications à la suite de son père.

Lire également : Les meilleurs pains nordiques : où les trouver ?

Un vaste vignoble est disposé par la famille à Urville. Celui-ci est complété par des approvisionnements provenant de la Montagne de Bouzy, d’Ambonnay ainsi que de Reims. Les chardonnays sont issus de Cramant et de l’Aube.

Les vins

Au départ, le brut Zéro Dosage s’épanouit dans un profil aromatique séducteur. Mais peut-être à cause d’un dégorgement tarif, il est perturbé par une bulle un peu grossière. Carte d’Or assume par la suite son rang grâce au dosage qui l’arrondit. Cependant, le vin reste un brut sans année d’excellent niveau.

Après quelques années, Clarevallis s’appuie sur une bouche longiligne et une empreinte minérale. D’où la naissance de la grande sendree 2010. Par rapport au reste du champagne, celui-ci s’en sort bien. Avec une harmonie gustative de qualité et un fruit subtil et juste, le rosé s’avère le vin le plus abouti. Le coteaux-champenois est marqué par la dissociation entre le cœur de bouche confortable et la finale plus stricte.

Ce qu’il faut savoir sur le champagne Grande Sendrée 2010

Voici tous les éléments à savoir sur le champagne Grande Sendrée 2010 :

Le vin

Le champagne Grande Sendrée 2010 provient d’un ensemble de parcelles qui se repose sur des sols calcaires. Ces derniers sont appelés « crayots » qui datent du Jurassique kimméridgien. Ces archipels de parcelles firent l’objet d’un incendie en 1836. Ce qui a ravagé Urville. Cette cuvée tient sa désignation d’une faute d’orthographe. Dans le recopiage du cadastre de l’époque, elle s’était glissée avec un « s ».

La cuvée Grande Sendrée 2010 de la Maison de Champagne Drappier est exposée dans un flacon forme Louis XV. Elle révèle l’expression des terroirs et des cépages nées avec des vignes cultivées en viticulture biologique et durable.

Vinification et élevage

Le champagne Grande Sendrée 2010 de la Maison Drappier vient du premier pressage. Les jus sont vinifiés par gravité. 35% des vins sont dominants en foudre. Ce champagne est peu dosé (5,5g/litre) suivant le style de la maison.

Vous pouvez élever la bouteille jusqu’à 7 ans. Par ailleurs, la liqueur de dosage ajoutée peut vieillir sous-bois de 15 ans. C’est une particularité de la maison.

Assemblage

La cuvée Grande Sendrée 2010 de la Maison de Champagne Drappier est la combinaison du chardonnay (45%) et du pinot noir (55%).

Dégustation

Voici quelques points importants à savoir concernant la dégustation du champagne Grande Sendrée 2010 : 

Nez

Le champagne Grande Sendrée 2010 expose une belle complexité et un bouquet aromatique riche aux notes veloutées :

• De cire d’abeille,
• De miel,
• De pâte d’amandes,
• D’acacia.

Bouche

Concernant la bouche, le champagne Grande Sendrée 2010 dévoile de subtils arômes d’aubépine et de fruits rouges confits. La finale séduit par sa minéralité et sa délicatesse.

Accords mets et vins

La cuvée Grande Sendrée 2010 est parfaite à l’apéritif. Elle s’accorde également avec :

• Des fromages (comté d’alpage 18 mois d’affinage minimum),
• Des viandes (volaille de Bresse truffée à la crème),
• Des poissons (turbo à la sauce hollandaise, carpaccio de Saint Jacques).

Service

Servez le champagne Grande Sendrée 2010 à 8°C pour une dégustation optimale.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.