Comment apprendre à cuisiner végétarien ?

Vous vous intéressez à la cuisine végétarienne mais ne savez pas par où commencer ? Les aprioris sur le végétarisme sont nombreux, mais aujourd’hui de plus en plus de personnes sont végétariennes. Les conseils ne manquent donc pas. Dans cet article, nous vous aidons à vous lancer dans la cuisine végétarienne !

Qu’est-ce que le végétarisme ?

Le végétarisme, par définition, exclut la viande et le poisson des aliments à consommer. Il est basé sur une alimentation variée et saine, notamment grâce à la consommation d’aliments non transformés. Attention, il est tout de même important de bien équilibrer les apports. Pour qu’un repas soit complet, il faut idéalement une source de céréales complètes (blé, riz, maïs, avoine…), des légumineuses (lentilles, pois, haricots, tofu…) et des légumes et fruits de préférence de saison.

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Pour substituer la viande, les produits à base de soja ou légumes secs sont idéaux mais ne sont pas obligatoires à chaque repas.

La cuisine végétarienne

Voici quelques idées qui vous permettront de vous lancer dans la cuisine végétarienne.

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• Les cours de cuisine

Les cours de cuisine végétarienne sont le moyen le plus efficace et le plus sûr pour cuisiner comme un chef. Profitez d’un moment avec un(e) vrai(e) professionnel(le) pour apprendre à cuisiner : conseils, astuces et partage avec d’autres apprenants, vous allez apprécier ce moment de convivialité. C’est la meilleure des manières pour apprendre à cuisiner !

• Les livres

Si vous souhaitez être plus autodidacte sur l’apprentissage de la cuisine végétarienne, achetez ou un plusieurs livres sur ce mode de cuisine. Les choix sont nombreux et adaptés à tous les niveaux !

• Les recettes en ligne

Des vidéos Youtube sont disponibles et vous accompagnent pour vos débuts dans le monde du végétarisme ! Si vous souhaitez avoir des conseils ludiques avec des vidéos explicatives, ce format est fait pour vous. N’hésitez pas à jeter un coup d’œil !

Astuces pour se nourrir végétarien et équilibré

Pour manger végétarien, il faut que les repas soient complets afin éviter d’avoir des carences. Se renseigner sur les astuces, recettes, aliments à consommer avec modération… est donc très important. Nous vous donnons quelques conseils basiques pour manger végétarien et équilibré.

Tout d’abord, il est essentiel de bien se nourrir en :

• vitamine B12 : laitages, fromage, œufs
• fer : céréales complètes (pain, boulgour, riz, avoine, millet, épeautre…), quinoa, légumineuses (lentilles, haricots secs, pois…), soja (tofu), légumes verts
• zinc : fruits oléagineux (noix, amandes…), cacao, algues
• vitamine D

Plus précisément, les principaux éléments pour se nourrir sont surtout les protéines végétales, il est donc conseillé de :

se nourrir d’aliments céréaliers ou légumes secs à chaque repas

manger au moins 5 et fruits et légumes par jour pour les besoins en vitamines et minéraux

manger des oléagineux pour le goûter (avec modération car leur teneur en matière grasse est assez élevée)

Mais aussi :

• boire 3 laitages par jour ou manger des produits laitiers (à ne pas surconsommer)
• manger des œufs 2 à 3 fois par semaine (à ne pas surconsommer)

Le but est également de se faire plaisir. N’hésitez pas à varier et découvrir de nouveaux aliments, à demander conseils à vos proches ou à noter les associations que vous aimez ! Si vous souhaitez devenir végétarien et voulez commencer étape par étape, vous pouvez commencer par devenir flexitarien. Le régime flexitarien, qualifié de « semi-végétarien », vise à réduire la quantité de viande mangée. Privilégiez par exemple les steaks végétaux, à base de soja ou céréales. Ainsi, après avoir réduit la viande petit à petit, vous serez prêt à devenir un vrai végétarien !

Les bienfaits du régime végétarien sur la santé

Le régime végétarien peut avoir de nombreux avantages pour la santé. En effet, une alimentation à dominante végétale est généralement plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels que les régimes riches en viande. Les légumes, les fruits et les légumineuses sont souvent des sources importantes de ces éléments nutritifs.

Le régime végétarien a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, tels qu’une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, d’hypertension artérielle et d’obésité. Certains experts suggèrent aussi que ce type d’alimentation pourrait aider à prévenir certains cancers.

Il faut noter que l’adoption d’un régime végétarien ne garantit pas automatiquement une bonne santé. Il est nécessaire de veiller à obtenir tous les nutriments nécessaires dans son alimentation afin d’éviter toute carence nutritionnelle potentiellement dangereuse.

Il faut souligner que le choix d’un régime alimentaire particulier doit être fait avec soin et réflexion. Avant de changer radicalement son mode alimentaire ou celui de sa famille, il est recommandé de consulter un professionnel qualifié tel qu’un diététicien-nutritionniste afin d’être guidé au mieux dans cette transition vers une alimentation plus saine et équilibrée.

Les ingrédients essentiels pour une cuisine végétarienne réussie

Lorsqu’on décide de cuisiner végétarien, il faut connaître les ingrédients clés pour créer des plats délicieux et nourrissants. Voici quelques-uns des ingrédients les plus couramment utilisés dans la cuisine végétarienne :

Les légumes : les légumes sont un élément fondamental d’un régime alimentaire végétarien. Ils apportent une variété de saveurs et de textures à vos repas, ainsi qu’une abondance de nutriments importants comme les vitamines C, K et A.

Les céréales complètes : le riz brun, le quinoa, l’orge et d’autres céréales complètes sont riches en fibres et offrent aussi des protéines végétales importantes pour une alimentation saine.

Les légumineuses : aussi appelées « haricots », elles comprennent des aliments tels que les lentilles, pois chiches ou encore fèves qui constituent une excellente source de protéines végétales tout en étant très digestibles.

Le tofu ou tempeh : ces produits à base de soja offrent aux recettes veggie une texture ferme similaire à celle du poulet ou du poisson • idéal pour remplacer la viande dans plusieurs recettes classiques !

Les fruits secs : les fruits secs sont riches en nutriments et peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats végétariens.